01

下準備
・薄力粉はふるっておく
・レモンの皮はすりおろし、果汁は絞る
・ブラックオリーブオイル漬けを刻んでおく

02

ボールに卵黄とグラニュー糖の半分を入れて ホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜる。
EX.Vオリーブオイルを少しづつ入れ混ぜしっかり 乳化させる。（マヨネーズ状になるまで）
水、レモン汁、レモンの皮も加え混ぜる。

03

薄力粉を加えホイッパーでのの字を書くように混ぜる。

04

別のボールに卵白とグラニュー糖を入れメレンゲを作る。
メレンゲを手順３の生地に３回に分けて混ぜ合わせる。
＊メレンゲはツノが少しおじぎするくらいの固さで

05

型に生地を入れ空気を抜き、表面を外側に向かって平らにし 180℃のオーブンで３５分〜４０分焼く。
＊割れ目までしっかり色づくくらい焼く
＊焼き上がったら逆さまにして冷ます。

06

中までしっかり冷めたら型から外し お好みでホイップした生クリーム、 すりおろしたレモンの皮、ミントなどを 飾っっていただく。