はまぐりのエチュベ －好きな野菜の蒸し煮－
素材の持つ水分のみを使って蒸し煮する「エチュべ」は、
素材の旨味が余すところなく引き出され、本来の味を楽しめます。
調理がシンプルなだけに、
おいしいオリーブオイルと塩を使って、蛤と野菜の旨味を引き出すことがポイント。
ラ プティット エピスリーのEX.V.オリーブオイルとソルト ゲランドが大活躍です♪
材料欄に記載のものに限らず、お家にあるお野菜でぜひ作ってみてください。
用意するもの（２人分）
- はまぐり ６〜８個
- じゃがいも ２個
- カリフローレ １/２房
- 芽キャベツ（根元に切り込みを入れる）６個
- にんじん １本
- マッシュルーム ８個
- にんにく １片
- 白ワイン ８０cc
- EX.V.オリーブオイル 大さじ３
- ソルト ゲランド 小さじ１/２
- ブレンドペッパー５ 適量
- 01
厚手の鍋にオリーブオイル、皮をむいてつぶしたにんにくを入れ火にかけ、香りがでたらにんにくを取り出す。
- 02
ジャガイモ、人参など火の通りにくい野菜から炒めて、オリーブオイルをなじませる。
- 03
野菜にオリーブオイルがまわったら、ハマグリ、白ワインを入れ、蓋をし、中火で貝が開くまで蒸す。
- 04
味をみながら、ソルト ゲランドを入れ、芽キャベツやマッシュルームなどすぐ火が通る野菜を入れ、再び蓋をして、野菜に火が通るまで約１５分蒸し煮する。
- 05
出来上がり。
- 06
器に盛り付け、お好みでペッパー５をかけて、いただきましょう♪
