01

ボウルにひき肉を入れ、★の材料をすべて加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。6等分にして丸めておく。

02

ポーチドエッグを作る。鍋に湯を沸かし、酢を小さじ1ほど加え、お箸などで円をえがき渦を作る。弱火にし、卵を静かに落とし1分半ほど待って白身が固まったらそっと取り出す。

03

フライパンにオリーブオイルをひいて温め、手順1を並べ入れる。焼き目がついたら上下を返し、蓋をして火を弱め、3～4分焼く。トマトを間に並べいれ、やわらかくなるまで焼いたら、最後に白バルサミコをまわし入れ、火を止める。

04

皿にルッコラをしき、トマトとハンバーグを盛り、その上にポーチドエッグをのせ、白トリュフオリーブオイルをかけて仕上げにサラダ デフルールで飾り付けたら完成。